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Barbara Savodini(Foodgim)
Deliziarsi a fine pasto con croccanti ciliegie in pieno inverno?... 
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Journal of Food Engineering
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Identità del tricolore italiano per spedire i prodotti freschi con il ghiaccio Italo

Il ghiaccio sintetico:
la moderna alternativa al pericoloso ghiaccio secco

La pericolosità del ghiaccio secco è più che conosciuta dagli addetti ai lavori.
Trattandosi di anidride carbonica (CO2) allo stato solido, può essere letale in fase di sublimazione, ovvero quando passa dallo stato solido a quello aeriforme. E' infatti sufficiente una concentrazione di appena il 7% nell'ambiente dove viene respirato per risultare letale. Inoltre, dato che allo stato solido può arrivare a temperature prossime ai -78°C può danneggiare i tessuti umani con i quali entra in contatto, va quindi utilizzato con estrema cautela.
Inoltre, proprio a causa della sua pericolosità, vanno tassativamente dichiarate le spedizioni dove viene impiegato ed a queste va applicato un sovrapprezzo da parte dei corrieri.
Invece il ghiaccio sintetico è sicuro sotto qualsiasi aspetto, non è tossico, il suo utilizzo non deve essere dichiarato e, cosa più importante, è riutilizzabile per infinite spedizioni.

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Dice di noi la stampa specializzata:

Barbara Savodini
(Foodgim)
Deliziarsi a fine pasto con croccanti ciliegie in pieno inverno? Preparare una cenetta romantica a base di crudità marine e crostacei appena pescati anche se vivi nel cuore di una metropoli? Nel mondo globalizzato trasporti e distanze non sono più un ostacolo...
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Journal of Food Engineering
In the present study, packing methods depend on the packaging material and on the type of cooling agents used in the box.
Closed styrofoam boxes, wet ice (WI), dry ice (DI) and gel pads were used in monitoring experiments. Gel pads consist of cooling powder packed and sealed in polyethylene cells, called PolarPads (Gel pad, 2013).
They are available in a dry, non-hydrated form, in rolled strips which need to be cut, placed into a container with tap water for at least 10 min and after that into a freezer until they are completely frozen and ready for use...
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